Günlük Menülerden Talep Oluşturma

Özellikle otel işletmeleri için geliştirilmiş olan Günlük Menü Sistemi, açık büfe yemekler, özel banketler gibi planlı hizmetler için gerekli olan hammadde ihtiyaçlarını otomatik olarak hesaplamak ve eksik stoklar için talep oluşturmak amacıyla tasarlanmıştır.

Nasıl Çalışır?

• Önümüzdeki günlerde hizmet vereceğiniz her bir yeme-içme birimi için sistemde menü kartı oluşturabilirsiniz.

• Menü kartına, o gün verilecek tüm yiyecek ve içecekleri eklemeniz ve üretimin yapılacağı mutfak deposunu seçmeniz gerekir.

• Otel programıyla entegre çalışan sistem, ilgili güne ait kahvaltı, öğle ve akşam yemeği forecast sayılarını otomatik olarak çeker.

• Ayrıca, özel banketler varsa ve kişi sayıları kesinleşmişse, bu verilere göre her bir menü kalemi için planlanan porsiyon sayıları sisteme girilmelidir.

Bu bilgiler doğrultusunda sistem, gereken hammaddeleri hesaplayarak stok mevcudunuza göre eksik olanları tespit eder ve otomatik talep oluşturmanızı sağlar.

Menü Planından Otomatik Talep Oluşturma

Üstte oluşturduğunuz menü planı sonrasında, mutfak şefiniz, işletmenizdeki satın alma sıklığını dikkate alarak örneğin önümüzdeki 3 güne ait menü satırlarını seçip, “Seçili Günler İçin Talep Oluştur” komutunu çalıştırmalıdır.

Bu işlemle birlikte:

• Sistem, her bir menü için girilen reçeteler ve porsiyon sayıları doğrultusunda ihtiyaç duyulan hammadde miktarlarını hesaplar.

• Bu miktarlar, seçilen üretim deposundaki stok mevcudu ile karşılaştırılır.

• Eksik olan hammaddeler için sistem, otomatik olarak bir Stok Talep Fişi oluşturur ve bu fişi ilgili menülerle ilişkilendirir.

Böylece daha sonra menülere geri döndüğünüzde, ilgili stok taleplerine doğrudan menü üzerinden erişim sağlayabilirsiniz.

Günlük Menü Hammadde Raporu

Menü listesinden birden fazla gün seçerek, “Günlük Menü Hammadde Raporu” komutunu çalıştırdığınızda:

• Sistem, bu menülerin üretimi için ihtiyaç duyulan tüm hammaddelerin toplam miktarlarını detaylı bir rapor olarak sunar.

Bu rapor hem satın alma hem de üretim planlaması açısından size büyük kolaylık sağlar.