Stok ve Envanter

Stok ve envanter bölümünde, öncelikle stoklarımızı tanımlar, bunları temin ettiğimiz satıcıları kaydeder ve tesise girişlerini alış faturaları veya irsaliyeler ile gerçekleştiririz.

Stoklar alındıktan sonra, stok fişleri aracılığıyla tesis içerisinde ana depodan yan depolara aktarılır. Bu sayede stoklarımızı depo bazında, yani yan ambarlar özelinde de takip etme imkânı elde ederiz.

Eğer POS sistemi kullanıyorsak ya da ürün satışlarını manuel olarak giriyorsak, reçeteler vasıtasıyla stoktan düşüm yapılmış olur. Ancak bu işlem, yalnızca ay sonunda yapılacak sayımlarla tüketim karşılaştırması yapılarak, fiziksel sayım ile sistemdeki kalan bakiyelerin tutarlılığını kontrol etmek amacıyla uygulanır.

Yiyecek ve içecek üretimi yapılan tesislerde, maliyetler genellikle dönem sonunda, yani aylık yapılan sayımlarla belirlenir. Sistem, bir önceki dönemden devir edilen stok tutarını, o ay içerisinde giriş yapılan miktarlarla birleştirir; ardından dönem sonu sayımını düştüğünde, o ay içerisinde kullanılan toplam maliyeti hesaplar.

Tesislerde bu maliyet, departmana göre alınır ve o departmanın yaptığı satışlara oranlanarak, departman costu (alışın satışa oranı) bulunur.

Aşağıdaki bölümlerde, ElektraWeb üzerinde alış işlemlerinin, depolara çıkışların, tüketimlerin ve sayımların nasıl yapıldığını detaylı şekilde inceleyeceğiz.